Kurban Bayramı’nda hayvanlardan insanlara geçen, zoonozlar olarak bilinen hastalıklar için tedbir almak önemlidir. Bu hastalıklar; şarbon, verem, toksoplazmozis, sığır tenyası ve kistik ekinokokkozis olarak adlandırılabilir. Bunlar için tedbirde kurbanlık hayvanların veteriner kontrolünün yapılması ve hijyenik ortamda kesim yapılması önemlidir.

Kırmızı etler, kaliteli protein kaynağı olmasının yanı sıra yağ, çeşitli minerallerin (özellikle demir, çinko, fosfor, magnezyum) ve vitaminlerin de (özellikle B12, B6 ve A vitamini) kaynağıdır.Normal şartlarda bir birey için günlük et gereksinimi 90-120 gramdır.

Kırmızı et olarak tercihen yemlenen değil, OTLAYAN HAYVAN ın eti tercih edilmelidir.

Yeni kesilmiş hayvan etindeki rigormortis(sertlik) pişirme zorluğuna ve tüketim esnasında sindirim zorluğuna yol açar. Mide ve barsak sorunu olanlar eti buzdolabında 1-2 gün beklettikten sonra ve uygun pişirme yöntemi ile pişirdikten sonra tüketmeliler.
Kurban etleri kızartma ya da kavurma yerine ızgara, fırında, kendi suyunda haşlama ya da buğulama şeklinde pişirilmelidir. Etler pişirilirken kuyruk yağı, tereyağı gibi doymuş yağlar kullanılmamalıdır. Pişirme kabı olarak daha çok toprak (güveç), cam ya da bakır kaplar tercih edilmelidir.

Yağlı etlerin KOLESTEROL ve doymuş yağ içeriği daha yüksek olduğu için kalp-damar, diyabet ve yüksek tansiyon hastaları Kurban Bayramında yağsız ve az yağlı etleri tercih etmeli, aşırı et tüketmemelidirler. Kolesterol içeriği yüksek et ve et ürünlerinin aşırı tüketimi kan yağlarını doğrudan yükselterek kalp-damar, yüksek tansiyon ve şeker hastalarının yaşadığı sağlık problemlerini had safhaya ulaştırabilmektedir.
Kurban Bayramında aşırı et tüketimi, böbrek yetmezliği hastalarında aldıkları fazla proteini böbrek yoluyla atmaları kolay olmayacağından ÜREMİ gelişme riski yükselir.

Kurban Bayramı”nda, yılın diğer günlerinde olduğu gibi tek yönlü beslenme yerine, gün içinde tüm besin gruplarından (zeytinyağlı salatalar, sebze, meyve, süt, yoğurt, tahıllar vb.)yeterli ve dengeli alınmalıdır. Bayramda tatlı olarak hamur ve ağır yağlı-şerbetli tatlıların yerine sütlü ve meyveli tatlılar tercih edilmelidir.

Bayramlarda sağlıklı yaşam için az ve sık sık yiyerek beslenmek ve spor yapmayı ihmal etmemek gerekiyor.

Bu vesileyle bayramınızı tebrik eder; sağlıklı ve mutlu bir bayram geçirmenizi dilerim.

Dr. Ramazan DOĞRU

İlgili Linkler:

Bu haber 392 kez görüntülendi.
 Bu Haberi Yazdır